Ikan gabus bakar

Bahan:

• - 2 ekor ikan gabus, bersihkan lalu dikucuri jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, dibilas dan tiriskan

Bumbu halus:

• - 8 butir bawang merah
• - 5 siung bawang putih
• - 10 buah cabai merah keriting
• - 5 buah cabai rawit merah
• - 1 ruas kunyit bakar
• - 2 cm jahe bakar
• - 3 cm lengkuas bakar
• - 3 butir kemiri sangrai
• - 1 batang serai putihnya bakar
• - 1 sdt ketumbar sangrai

Bumbu pelengkap:

• - 3 lembar daun salam
• - 6 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• - 2 buah serai, geprek
• - 100 ml santan segar
• - Gula merah secukupnya
• - 2 sdm air asam
• - 1 sdt lada bubuk
• - Garam, penyedap, dan gula secukupnya

Cara membuat:

1.  Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk, aduk rata.
2.  Tuang santan, beri garam, penyedap, lada, dan gula sedikit, koreksi rasa, masak sampai air susut, jadi seperti pasta.
3.  Lalu dinginkan, kemudian oleskan ke ikan yang mau dibakar, diamkan 1-2 jam, sisakan bumbu buat olesan tambahkan sedikit kecap manis dan minyak goreng, aduk rata.
4.  Panggang ikan sampai matang sambil diolesi bumbu bolak balik. Sajikan dengan sambal cocolan.

Bagikan Artikel ini