Sambal cumi asin

Bahan:

• 250 gr cumi asin
• Air panas untuk merendam cumi
• 2 buah serai
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas
• Terasi
• 1 gula merah bulat kecil
• Garam, gula putih, kaldu bubuk
• 1 sdm saus tiram
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah besar, buang biji
• 3 buah cabai hijau besar, buang biji
• 10 buah cabai merah keriting
• 7 buah cabai rawit merah
• 7 buah bawang merah
• 4 buah bawang putih

Cara membuat:

1. Rendam cumi asin sekitar 30 menit dengan air panas, kemudian cuci bersih berulang-ulang.
2. Didihkan air, rebus bahan cabai dan bawang sampai layu, lalu haluskan bersama terasi.
3. Panaskan secukupnya minyak goreng, lalu tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai lengkuas daun salam daun jeruk, tumis sampai matang.
4. Tambahkan garam, gula merah, gula putih, kaldu bubuk, dan saus tiram, koreksi rasa.
5. Kemudian masukkan cumi asin, masak sampai matang dan meresap.

Bagikan Artikel ini