Rendang daging sapi

Bahan utama:

• 1 kg daging sapi (pilih bagian sengkel atau sandung lamur)
• 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa
• 3 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit, simpulkan
• 2 cm asam kandis (bisa diganti 1 sdt air asam jawa)
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 3 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica butiran
• 15 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Siapkan daging: Potong daging sapi sesuai selera, sebaiknya berbentuk kotak dengan ukuran sedang agar bumbu mudah meresap.
2. Tumis bumbu halus: Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum.
3. Masukkan daging sapi: Tambahkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga daging berubah warna dan mulai mengeluarkan airnya sendiri.
4. Tuang santan: Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah. Tambahkan asam kandis, lalu aduk rata.
5. Masak dengan api kecil: Biarkan rendang dimasak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu mulai mengental. Aduk sesekali agar bagian bawah tidak gosong.
6. Masak hingga kering: Lanjutkan memasak hingga daging empuk dan kuah berubah menjadi kering serta berminyak. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 3-4 jam agar rendang benar-benar matang dengan sempurna.
7. Cek rasa dan sajikan: Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata, lalu matikan api. Diamkan beberapa saat sebelum disajikan agar bumbu semakin meresap.

Bagikan Artikel ini