Sambal goreng tanpa santan

Bahan:

• 600 gr hati sapi
• 3 buah kentang ukuran sedang
• Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
• Bahan untuk merebus hati sapi:
• 1 batang serai, geprek
• 2 cm jahe, iris
• 2 cm lengkuas, iris
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt penuh garam
• Air secukupnya untuk merebus

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 2 buah tomat ukuran sedang

Bumbu daun:

• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, geprek

Cara membuat:

1. Potong hati sapi kotak, cuci bersih. Rebus hati sapi dengan bahan untuk merebus hati sapi 20 menit. Angkat tiriskan. Potong dadu kecil, goreng sebentar. Angkat.
2. Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu kecil, goreng hingga matang. Angkat.
3. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga matang. Masukkan hati sapi, tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa.
4. Masukkan kentang goreng, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Bagikan Artikel ini