Soto ayam kuning Lamongan

Bahan Utama:

• 500 gr paha ayam
• 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang (goreng)
• 2 batang daun pre
• 2 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai (geprek)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• Secukupnya kaldu jamur (opsional)

Koya Soto:

• Secukupnya kerupuk udang (goreng)
• 2 siung bawang putih (iris tipis, goreng)

Pelengkap:

• Secukupnya kubis (iris halus)
• Secukupnya soun (seduh air panas)
• 2 butir telur (rebus)
• 2 buah tomat (iris)
• Jeruk nipis
• Bawang merah goreng

Cara membuat soto ayam kuning Lamongan:

1. Rebus ayam hingga setengah matang, lalu sisihkan.
2. Haluskan ikan bandeng goreng menggunakan blender atau food processor, lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan daun jeruk dan serai.
4. Masukkan air, ayam yang sudah direbus, dan bandeng yang telah dihaluskan. Masak dengan api sedang.
5. Setelah mendidih dan ayam matang, tambahkan daun pre, daun bawang, dan seledri.
6. Angkat ayam dari kuah, suwir-suwir dagingnya.
7. Membuat koya: Haluskan kerupuk udang dan bawang putih goreng, lalu simpan dalam wadah kedap udara.
8. Tata suwiran ayam dan bahan pelengkap di mangkuk, lalu siram dengan kuah soto.

1. Sajikan soto ayam Lamongan selagi hangat!

Bagikan Artikel ini