Ketupat sayur Padang

 Bahan:

• 5 ketupat matang, potong-potong
• 250 g nangka muda, potong kecil
• 4 butir telur rebus
• 500 ml santan kental
• 1 liter santan encer
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula merah

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar sangrai

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan nangka muda, aduk rata, lalu tuang santan encer. Masak hingga nangka empuk.
3. Tambahkan telur rebus, garam, dan gula merah. Aduk rata.
4. Tuang santan kental, masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
5. Sajikan dengan ketupat yang sudah dipotong-potong.

Bagikan Artikel ini