Cumi hitam Madura

Bahan:

• 500 gr cumi basah, bersihkan dari tulang plastiknya
• 10 siung bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 2 daun salam
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 ruas laos, geprek
• 5 cabai keriting, iris serong
• 10 cabai rawit
• 1 buah tomat
• Gula dan garam secukupnya
• 1 sdt merica bubuk
• Gula merah secukupnya
• Kaldu jamur

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan jahe. Tumis hingga wangi.
3. Masukkan cumi. Tidak perlu tambah air karena nanti cuminya mengeluarkan air.
4. Jika sudah mengeluarkan air, tambahkan gula, garam, gula merah, dan merica bubuk secukupnya.
5. Lalu masukkan tomat, cabai keriting, dan rawit.
6. Tutup wajan dan masak dengan api kecil. Jangan terlalu lama supaya cumi tidak alot.
7. Cek kekentalan kuah cumi seperti yang diinginkan. Koreksi rasa.

Bagikan Artikel ini