Cumi hitam rempah

Bahan:

• 1 kg cumi sedang segar
• 1 buah jeruk nipis besar
• 10 lembar daun jeruk rajang tipis
• 6 batang serai ambil bagian putihnya rajang tipis
• 1 ruas lengkuas gerprek
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt terasi bakar (opsional)
• Garam, gula, kaldu jamur bubuk sesuai selera
• Cabai rawit setan utuh (opsional atau sesuai selera)
• Minyak kelapa agak banyak untuk menumis (boleh minyak lainnya)

Bumbu potong kasar:

• 20 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 2 ruas jahe
• 10 buah cabai merah keriting
• 2-5 buah cabai rawit setan (opsional atau sesuai selera)

Cara membuat:

1. Cuci bersih cumi dengan air mengalir, jangan sampai kantung tintanya pecah. Buang bagian kerasnya yang seperti plastik transparan di dalam. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis.
2. Tumis bumbu sebentar, angkat dan haluskan bersama terasi. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga wangi. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur bubuk.
3. Masukkan cumi dan tumis bersama bumbu. Tekan-tekan semua kantung cumi agar keluar tintanya.
4. Masukkan cabai rawit utuh. Tumis hingga air habis dan tersisa minyak bumbu saja.

Bagikan Artikel ini