Ikan Mangut Gurame

Bahan:

• 700 gr ikan gurame, iris-iris

Bumbu perendam:

• 1-2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt biji ketumbar, sangrai dan haluskan
• 2 sdt garam

Kuah mangut:

• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 5 bawang daun kemangi, petik
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 iris lengkuas, memarkan
• 1 iris jahe, memarkan
• Cabai rawit merah atau hijau utah secukupnya
• 500 ml santan
• 2 buah tomat merah, potong kotak
• 1 sdm gula merah sisir
• 1/2 sdm gula pasir
• Garam dan merica secukupnya
• Kalau ayam atau jamur bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 2 butir kemiri
• 3-4 bawang putih
• 1 jari kelingking kunyit

Cara membuat:

1. Rendam gurame dalam air jeruk dan bumbu perendam selama 1 jam.
2. Tiriskan gurame setelah 1 jam, lalu goreng ikan hingga kecokelatan dan matang, tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bumbu halus hingga harum. Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, dan serai, masak sebentar.
4. Tuang 100 ml air, bumbuhi gula pasir, gula jawa, kalau bubuk, garam, dan merica secukupnya.
5. Tuang santan dan didihkan, aduk supaya santan tidak pecah.
6. Masukkan ikan gurame dan masak hingga kuah mengental dan meresap.
7. Tambahkan tomat dan daun kemangi. Siapkan disajikan.

Bagikan Artikel ini