Mangut Ikan Patin Kemangi

Bahan:

• 500 gr ikan patin
• 1 bungkus santan instan
• 500 ml air
• Penyedap rasa secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya
• Kemangi secukupnya
• 6 cabai rawit utuh
• 3 cabai hijau besar, iris
• 2 ruas jari lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah jeruk nipis
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 cabai merah keriting
• 4 cabai rawit merah
• 1 buah tomat
• 1 ruas jari kencur
• 1 bungkus terasi
• Ketumbar secukupnya
• 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Cuci ikan patin, lalu lumuri air jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 15 menit.
2. Sangrai ketumbar dan kemiri. Lalu sisihkan.
3. Cuci ulang ikan patin. Lalu panaskan minyak, goreng sedikit kering.
4. Blender bumbu halus. Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, cabai hijau, dan cabai rawit utuh.
5. Tambahkan air, santan instan, penyedap rasa, dan gula merah, biarkan mendidih.
6. Masukkan ikan patin yang sudah digoreng. Biarkan santan sedikit kasar.
7. Tambahkan garam dan kemangi. Koreksi rasa.
8. Mangut ikan patin siap disajikan.

Bagikan Artikel ini