Lodeh daun singkong

Bahan:

• Seikat daun singkong
• 1 sdm teri medan
• 1 bungkus santan instan 65 gr
• Air
• 1/2 sdm gula merah
• Sedikit bubuk rendang
• Garam, penyedap jamur, dan ketumbar bubuk
• 3 lembar daun salam
• Air
• Minyak buat menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 batang serai
• Seruas lengkuas
• Seruas kunyit
• 2 buah kemiri
• 1 sdt terasi
• 10 buah cabai keriting merah
• 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Cuci bersih daun singkong, beri minyak sedikit dalam air rebusan, rebus daun sampai lembut, angkat dan tiriskan, lalu potong-potong.
2. Goreng ikan teri sampai kuning keemasan, angkat, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus beserta daun salam sampai harum.
4. Masukkan air, kara santan dan bumbu, aduk rata.
5. Setelah mendidih, masukkan daun singkong, aduk rata.
6. Masak sampai air agak menyusut.
7. Taburi dengan teri medannya.

Bagikan Artikel ini