Gulai daun singkong udang

Bahan:

• 2 ikat daun singkong, rebus hingga empuk, peras
• 300 gr udang, kupas, tambahkan perasan jeruk nipis, diamkan kurang lebih 15 menit, cuci bersih
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 batang sereh
• 2 lembar daun salam
• 3/4 sdt garam
• 1,5 sdm gula merah
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu Halus :

• 5 bawang putih
• 6 bawang merah
• 2 kemiri
• 10 cabai merah keriting
• 1 jempol lengkuas
• 1 jempol jahe
• 1 jempol kunyit

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tambahkan garam, sereh, daun salam.
2. Masukkan bumbu halus, masak hingga bumbu benar-benar matang (agar tidak langu).
3. Tambahkan santan, masak hingga santan mendidih sambil diaduk terus agar santan tidak pecah.
4. Tambahkan gula merah, kaldu bubuk, cabai rawit utuh.
5. Masukkan daun singkong, aduk, masak hingga santan agak menyusut.
6. Cicipi.
7. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
8. Sajikan.

Bagikan Artikel ini