Mangut Ikan Belanak

Bahan:

• 3 ekor ikan belanak, bersihkan, beri jeruk nipis, dan goreng kering
• 2 jeruk nipis, ambil airnya
• 6 cabai rawit merah, iris serong
• 6 cabai rawit hijau, iris serong
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 bungkus santan instan
• 100 ml air
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 1 cm ruas jahe, geprek
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 kemiri sangrai
• 1 cm kunyit bakar
• 1 jempol kencur
• 3 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai jahe, lengkuas, garam, dan gula. Setelah harum, tambahkan santan dan air, masak hingga mendidih.
2. Masukkan ikan goreng dan taburi irisan cabai rawit serta kemangi, masak hingga bumbu mengental. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

Bagikan Artikel ini