Semur Daging Sapi dengan Tomat

 Bahan:

• 500 gram daging sapi (bagian has dalam atau sengkel), potong dadu 3x3 cm
• 4 buah tomat merah besar, potong dadu
• 2 sdm pasta tomat
• 5 siung bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 butir cengkeh
• 1 batang kayu manis 5 cm
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• 1 sdt oregano kering
• 1 sdt basil kering (opsional)
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam (sesuaikan selera)
• 3 sdm minyak zaitun untuk menumis
• 600 ml kaldu sapi
• 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
• 1 buah paprika merah, potong dadu
• 2 batang seledri, potong-potong
• 1 sdm keju parmesan (opsional)
• Daun basil segar untuk garnish

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging sapi, tiriskan hingga air cucian habis.
2. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan jahe, daun salam, cengkeh, dan kayu manis. Aduk hingga aroma rempah tercium.
4. Tambahkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
5. Masukkan pasta tomat, aduk hingga daging terbalut.
6. Tuangkan kecap manis dan saus tiram. Aduk hingga daging terbalut rata.
7. Masukkan gula merah, oregano, basil (jika menggunakan), merica, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
8. Tuangkan kaldu sapi hingga daging terendam. Tutup panci, masak dengan api kecil selama 1,5 jam hingga daging empuk.
9. Setelah daging empuk, masukkan kentang. Lanjutkan memasak selama 15 menit.
10. Tambahkan potongan tomat dan paprika. Aduk perlahan agar tomat tidak hancur. Masak selama 10 menit.
11. Masukkan potongan seledri, masak sebentar sekitar 3 menit.
12. Koreksi rasa, jika kurang gurih, tambahkan garam atau kecap sesuai selera.
13. Jika menggunakan keju parmesan, taburkan saat semur masih panas dan aduk perlahan.
14. Matikan api dan sajikan semur daging dengan tomat selagi hangat. Hiasi dengan daun basil segar.

Bagikan Artikel ini