Semur Daging Sapi Lada Hitam

 Bahan:

• 500 gram daging sapi (bagian has dalam), potong dadu 3x3 cm
• 3 sdm lada hitam butir, tumbuk kasar
• 1 sdm lada hitam bubuk
• 5 siung bawang merah, iris halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 3 cm jahe, parut
• 2 lembar daun salam
• 2 butir cengkeh
• 1 batang kayu manis 5 cm
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• 1 sdt garam (sesuaikan selera)
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 700 ml kaldu sapi
• 3 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kasar
• 1 sdm mentega
• 2 batang daun bawang, potong-potong 1 cm
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging sapi, tiriskan hingga air cucian habis.
2. Lumuri daging dengan lada hitam bubuk, diamkan 15-30 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan jahe, daun salam, cengkeh, dan kayu manis. Aduk hingga aroma rempah tercium.
5. Tambahkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
6. Masukkan lada hitam tumbuk, aduk hingga daging terbalut lada.
7. Tuangkan kecap manis, kecap asin, dan saus tiram. Aduk hingga daging terbalut rata.
8. Masukkan gula merah dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
9. Tuangkan kaldu sapi hingga daging terendam. Tutup panci, masak dengan api kecil selama 1,5-2 jam hingga daging empuk.
10. Setelah daging empuk, masukkan kentang. Lanjutkan memasak selama 20 menit.
11. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan ke dalam panci semur.
12. Tambahkan sisa lada hitam tumbuk, aduk rata. Masak selama 10 menit hingga kuah mengental.
13. Masukkan potongan daun bawang, aduk sebentar.
14. Koreksi rasa, jika kurang gurih, tambahkan garam atau kecap sesuai selera.
15. Matikan api dan sajikan semur daging lada hitam selagi hangat. Taburi dengan bawang goreng.

Bagikan Artikel ini