Lontong Balap

Bahan:

• - 4 bungkus Lontong ( 500 gr ), dipotong-potong agak tebal
• - 8 buah Tahu goreng matang, dipotong-potong agak tipis
• - 8 buah Lentho goreng
• - 200 gr Tauge
• - Kecap manis, secukupnya

Bahan Kuah:

• - 1 ½ ltr Air matang, untuk merebus daging ( 1 liter diambil sebagai kaldu daging )
• - 250 gr Daging sapi yang berlemak
• - Sasa Santan Cair 1 sdm
• - 50 gr Daun bawang diiris-iris
• - 3 sdm Minyak goreng, untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

• - 6 siung Bawang merah
• - 3 siung Bawang putih
• - 1 sdt Merica bubuk
• - ¼ sdt Pala bubuk
• - Garam secukupnya

Bahan Lentho kacang tolo:

• - 75 gr Kacang tolo, direbus hingga empuk, ¾ bagian dihaluskan, ¼ bagian biarkan utuh
• - 1 butir Telur ayam, putihnya saja
• - ½ sdm Kecap manis
• - Minyak goreng, untuk menggoreng

Dihaluskan:

• - 3 siung Bawang putih
• - 5 biji Cabe rawit
• - 1 cm Kencur segar
• - 1 lembar Daun jeruk
• - Garam, secukupnya

Cara membuat:

1. - Didihkan air matang didalam panci, lalu rebus daging sapi berlemak hingga empuk, angkat daging dari panci lalu potong potong kecil, sisihkan.
2. - Ambil 1 liter air rebusan daging dari panci sebagai kaldu, sisihkan.Panaskan minyak didalam wajan, kemudian tumis bumbu halus dan bawang daun iris hingga harum dan matang.
3. - Tuangkan kaldu sapi kedalamnya, didihkan kemudian masukkan potongan daging tadi, kecap manis dan penyedap (bila menggunakanya), aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. - Masukkan tauge kedalamnya, biarkan sesaat, kemudian angkat tauge tersebut dan tiriskan, sisihkan Cara membuat Lentho kacang tolo: Dalam wadah, campurkan semua bahan-bahan letho dan aduk-aduk hingga tercampur merata , kemudian bentuk bulat- bulat pipih kecil, kemudian goreng hingga matang dan renyah.

Penyajian Lontong Balap :

• - Siapkan mangkuk saji, kemudian berurutan susun potongan lontong, potongan tahu goreng, tauge rebus dan potongan lentho, siram dengan kuah daging berbumbu, lalu taburi bawang goreng.
• - Sajikan bersama sambal bajak, kecap manis dan kerupuk goreng.

Bagikan Artikel ini