Rawon Daging Sapi Praktis ala Rumahan

 Porsi: 5 orang

Durasi: 1,5 jam

Bahan:

• 500 gr daging sapi (brisket atau sandung lamur), potong dadu
• 1,2 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang daun bawang, iris
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 buah kluwek, rendam air panas
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica butir
• 1/2 sdt jintan
• 2 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi hingga setengah matang, buang air rebusan pertama.
2. Rebus kembali daging dengan air baru hingga empuk, angkat dan potong dadu.
3. Sangrai kemiri, ketumbar, merica, dan jintan hingga harum.
4. Haluskan semua bumbu bersama kluwek hingga halus.
5. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum dan matang.
6. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas ke dalam tumisan.
7. Tuang tumisan bumbu ke dalam panci berisi daging, aduk rata.
8. Tambahkan daun bawang, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah menghitam dan bumbu meresap.
9. Koreksi rasa, sajikan rawon dengan nasi, tauge, telur asin, sambal, dan kerupuk.

Bagikan Artikel ini