Rawon Vegan (Tanpa Daging)

 Porsi: 4 orang

Durasi: 1 jam

Bahan:

• 200 gr jamur tiram, suwir
• 200 gr tahu putih, potong dadu
• 1,2 liter air
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang daun bawang, iris
• Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 4 buah kluwek, ambil isinya
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica butir
• 1/2 sdt jintan
• 2 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Cuci bersih jamur dan tahu, tiriskan.
2. Sangrai kemiri, ketumbar, merica, dan jintan hingga harum.
3. Haluskan semua bumbu bersama kluwek hingga benar-benar halus.
4. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum dan matang.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas ke dalam tumisan.
6. Didihkan air, masukkan bumbu tumis, aduk rata.
7. Tambahkan jamur dan tahu, masak hingga empuk dan kuah menghitam.
8. Masukkan daun bawang, garam, gula, dan kaldu jamur.
9. Koreksi rasa, sajikan rawon vegan dengan pelengkap tauge, sambal, dan kerupuk.

Bagikan Artikel ini