7 Langkah Praktis Tongseng Ayam Tanpa Santan

1. Persiapan Awal

Cuci bersih ayam, lalu potong dadu ukuran 2–3 cm. Siapkan semua bahan dan bumbu. Haluskan bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan sampai benar-benar lembut.

2. Tumis Bumbu

Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna keemasan. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata hingga aroma rempah keluar.

3. Masak Ayam

Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk sampai ayam berubah warna dan terbalut bumbu dengan merata.

4. Tambahkan Kuah

Tuangkan air atau kaldu ayam ke dalam wajan. Biarkan hingga mendidih. Jika ingin rasa lebih gurih, pakai kaldu ayam daripada air biasa.

5. Bumbui Kuah

Tambahkan kecap manis, air asam jawa, garam, dan gula. Aduk rata. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah sedikit menyusut. Koreksi rasa, bisa tambahkan kecap atau garam sesuai selera.

6. Masukkan Sayuran

Masukkan irisan kol dan tomat. Aduk sebentar saja sampai kol layu, tapi masih renyah. Tambahkan daun bawang dan cabai rawit utuh jika suka pedas. Matikan api.

7. Sajikan

Pindahkan tongseng ke mangkuk saji. Taburi bawang goreng dan beri perasan jeruk limau supaya makin segar. Tongseng ayam tanpa santan siap disantap hangat.