Mie Ayam ala Kaki Lima

Bahan yang Dibutuhkan

Untuk Topping Ayam:

• - 400 gram daging ayam fillet, potong dadu kecil
• - 6 siung bawang putih, cincang halus
• - 3 sdm kecap manis
• - 1 sdm kecap asin
• - 1 sdm saus tiram
• - 1 sdt garam
• - 1 sdt gula pasir
• - 1/2 sdt merica bubuk
• - 2 sdm minyak goreng

Untuk Minyak Ayam:

• - 125 ml minyak sayur
• - Kulit ayam cincang secukupnya (sekitar 100 gram)
• - 6 siung bawang putih, cincang kasar

Untuk Kuah Kaldu:

• - Tulang ayam sisa fillet (sekitar 300 gram)
• - 1 ruas jahe, memarkan
• - 4 siung bawang putih
• - 1,5 liter air
• - 2 sdt garam
• - 1,5 sdt gula pasir
• - 1/2 sdt merica bubuk
• - 2 batang daun bawang, iris

Pelengkap:

• - 300 gram mie telur basah
• - 150 gram sawi hijau, potong-potong
• - Sambal (bisa sambal rawit atau sambal khusus mie ayam)

Cara Membuat Mie Ayam Sederhana ala Kaki Lima

1. Membuat Minyak Ayam

Panaskan minyak sayur di wajan dengan api kecil. Masukkan kulit ayam cincang, goreng perlahan hingga kulit mengering dan minyak keluar. Pastikan api kecil supaya kulit ayam tidak gosong tapi minyaknya keluar sempurna. Setelah itu, masukkan bawang putih cincang, tumis hingga bawang putih berubah warna menjadi kecokelatan dan harum. Angkat dan saring minyaknya, sisihkan.

2. Membuat Topping Ayam

Panaskan 2 sdm minyak goreng (bisa pakai minyak ayam tadi) di wajan. Tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga ayam matang dan bumbu meresap. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air dan masak hingga bumbu menyatu dan kuah agak mengental. Angkat dan sisihkan.

3. Membuat Kuah Kaldu

Rebus tulang ayam bersama jahe dan bawang putih dalam 1,5 liter air. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit agar kaldu keluar dan terasa gurih. Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk. Masukkan irisan daun bawang, masak sebentar lalu angkat. Saring kuah kaldu agar bersih dari kotoran.

4. Merebus Mie dan Sawi

Rebus mie telur basah dalam air mendidih hingga matang (sekitar 2-3 menit), angkat dan tiriskan. Rebus sawi hijau sebentar hingga layu, angkat dan tiriskan.

5. Penyajian

Siapkan mangkuk saji, masukkan mie telur, tambahkan sawi hijau. Siram dengan kuah kaldu panas secukupnya. Tambahkan topping ayam di atas mie. Tuang 1-2 sendok makan minyak ayam untuk memberi aroma dan rasa khas. Sajikan bersama sambal sesuai selera.

Bagikan Artikel ini