Sayur lodeh pepaya muda

Bahan Utama:

• 300 gram pepaya muda, kupas dan potong korek api
• 150 gram nangka muda (tewel), potong serasi dan rebus 3/4 matang (opsional)
• 150 gram kacang panjang, potong 3 cm (opsional)
• 1 buah tahu putih, potong dadu dan goreng (opsional)
• 500 ml santan encer
• 200 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)
• 7 buah cabai rawit merah (opsional, untuk yang suka pedas)
• 1 cm kunyit
• 1 sdt terasi bakar
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk (opsional)

Cara Membuat Sayur Lodeh Pepaya Muda

1. Rebus nangka muda (jika pakai) sampai 3/4 matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai dengan minyak goreng sampai harum dan matang sempurna.
3. Rebus pepaya muda, kacang panjang, dan nangka muda dalam air mendidih hingga empuk.
4. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan sayur, aduk rata.
5. Tuang santan encer, masak dengan api sedang hingga sayur mulai empuk dan kuah mengental.
6. Tambahkan santan kental, tahu goreng, dan koreksi rasa dengan garam, gula, dan kaldu jamur.
7. Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna.
8. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang goreng untuk sensasi gurih ekstra.

Bagikan Artikel ini