Tips Memasak Ati Ampela Agar Empuk dan Bebas Bau dengan Marinasi

1. Pilih Ati Ampela yang Segar

Pastikan ati ampela yang kamu beli berwarna merah cerah, tidak berlendir, dan tidak berbau menyengat. Ati ampela segar akan menghasilkan rasa yang lebih enak dan tekstur yang lebih baik.

2. Bersihkan dengan Teliti

Cuci ati ampela di bawah air mengalir, buang bagian putih keras, lemak, dan urat yang tidak diinginkan. Setelah itu, rendam dalam air garam atau air perasan jeruk nipis selama 15-30 menit untuk menghilangkan bau amis.

3. Marinasi dengan Bumbu Pilihan

Siapkan bumbu marinasi berupa bawang putih halus, bawang merah halus, sedikit garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Lumuri ati ampela dengan bumbu ini dan diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap dan bau amis hilang.

4. Rebus Ati Ampela Setelah Marinasi

Rebus ati ampela dalam air mendidih bersama daun salam dan lengkuas selama 20-30 menit sampai empuk. Tiriskan dan siap untuk ditumis.