Tips Memasak Ati Ampela Agar Empuk dan Bebas Bau Amis

1. Pilih Ati Ampela Segar

Pastikan membeli ati ampela yang segar, berwarna merah cerah dan tidak berlendir. Ati ampela segar akan menghasilkan rasa yang lebih enak dan tekstur yang lebih baik.

2. Bersihkan Ati Ampela dengan Teliti

Cuci ati ampela di bawah air mengalir. Buang bagian putih keras, lemak, dan urat yang tidak diinginkan. Rendam dalam air garam atau air jeruk nipis selama 15-30 menit untuk menghilangkan bau amis.

3. Rebus Ati Ampela dengan Rempah

Rebus ati ampela dalam air mendidih bersama daun salam, lengkuas, dan sedikit garam selama 30-45 menit hingga empuk. Proses ini membantu menghilangkan bau prengus dan membuat ati ampela lebih lembut.

4. Marinasi dengan Bumbu Spesial

Setelah direbus, lumuri ati ampela dengan bumbu marinasi seperti bawang putih halus, ketumbar, merica, garam, dan sedikit kaldu bubuk. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap dan aroma amis hilang.

5. Gunakan Campuran Tepung Tepat

Untuk lapisan goreng yang crispy, gunakan campuran tepung terigu, tepung tapioka atau maizena, baking powder, dan bumbu kering seperti garam, merica, dan ketumbar bubuk. Ini membuat tekstur luar renyah dan tidak berminyak.

Bagikan Artikel ini