Es Gabus Pelangi Klasik (The Original)

 

Bahan:

• 95 gram (1 bungkus) tepung Hunkwe putih
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa (atau 2 bungkus santan instan 65ml + air)
• 200 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• Pewarna makanan (merah, kuning, hijau)

Cara membuat:

1. Campurkan tepung Hunkwe, gula pasir, dan garam dalam sebuah panci. Aduk rata dalam keadaan kering untuk menghindari gumpalan.
2. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tepung benar-benar larut dan tidak ada yang menggumpal.
3. Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk tanpa henti. Proses ini penting agar bagian bawah tidak gosong dan adonan matang merata.
4. Aduk terus hingga adonan meletup-letup dan teksturnya menjadi kental serta bening. Angkat dari kompor.
5. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata di wadah terpisah. Beri beberapa tetes pewarna merah, kuning, dan hijau pada masing-masing adonan. Aduk cepat hingga warna merata.
6. Siapkan loyang atau wadah tahan panas, basahi sedikit dengan air matang agar tidak lengket.
7. Tuang adonan hijau, ratakan. Kemudian tuang adonan kuning di atasnya, ratakan perlahan. Terakhir tuang adonan merah dan ratakan kembali.
8. Biarkan dingin di suhu ruang hingga benar-benar set (sekitar 1-2 jam).
9. Setelah set, keluarkan dari loyang, potong-potong sesuai selera, bungkus dengan plastik, lalu bekukan di dalam freezer selama minimal 6 jam.

Bagikan Artikel ini