Gulai Daun Ubi Teri Medan yang Gurihnya Medok

Bahan:

• 2 ikat daun ubi jalar, siangi dan siapkan
• 50 gram teri Medan, cuci bersih lalu goreng hingga kering
• 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa (kekentalan sedang)
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga benar-benar matang dan harum. Ini kunci agar kuah gulai tidak terasa langu.
2. Tuangkan santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih.
3. Setelah santan mendidih, masukkan daun ubi jalar yang sudah disiapkan. Masak hingga daun ubi matang dan empuk, tapi usahakan jangan terlalu lama agar tidak hancur.
4. Bumbui dengan garam dan sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa. Koreksi rasa sesuai selera.
5. Terakhir, masukkan teri Medan yang sudah digoreng kering. Aduk sebentar, lalu angkat.
6. Sajikan gulai daun ubi selagi hangat dengan nasi putih.

Bagikan Artikel ini