Gulai Jantung Pisang Ikan Teri yang Gurihnya Medok

Bahan:

• 1 buah jantung pisang (sekitar 500 gram), yang sudah direbus dan dipotong-potong
• 50 gram ikan teri jengki atau teri medan, cuci bersih, goreng kering
• 65 ml santan instan kental
• 500 ml air
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis kembali hingga bumbu benar-benar matang dan tanak.
2. Tuangkan air, aduk rata, dan biarkan hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan potongan jantung pisang yang sudah direbus. Aduk dan masak sebentar agar bumbu meresap.
4. Tuangkan santan instan, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan dan terus-menerus agar santan tidak pecah.
5. Masak dengan api kecil hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa.
6. Terakhir, masukkan ikan teri yang sudah digoreng kering. Aduk sebentar, lalu angkat. Sajikan selagi hangat.

Bagikan Artikel ini