Kolak Singkong Legit, Empuk, dan Anti Hancur

Bahan:

• 1 kg singkong, pilih yang berkualitas bagus
• 250 gram gula merah atau gula aren, sisir halus
• 50 gram gula pasir (opsional, untuk menambah manis jika perlu)
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa tua, pisahkan menjadi:
• 700 ml santan encer (perasan kedua)
• 300 ml santan kental/pati santan (perasan pertama)
• 2 lembar daun pandan, cuci bersih lalu simpulkan
• 1/2 sendok teh garam
• 1 liter air untuk merebus awal

Cara membuat:

1. Siapkan Singkong: Kupas kulit singkong, cuci hingga benar-benar bersih dari getahnya. Potong-potong singkong dengan ukuran sekitar 3-4 cm. Jangan terlalu kecil agar tidak mudah hancur.
2. Rebus Tahap Awal: Masukkan potongan singkong ke dalam panci. Tuangkan 1 liter air, masukkan gula merah yang sudah disisir, gula pasir (jika pakai), dan daun pandan yang sudah disimpul.
3. Masak Hingga Setengah Empuk: Nyalakan api sedang. Masak campuran ini sambil sesekali diaduk agar gula larut sempurna. Rebus hingga singkong setengah empuk, kira-kira selama 15-20 menit. Kamu bisa mengujinya dengan menusuk singkong menggunakan garpu.
4. Masukkan Santan Encer: Setelah singkong setengah empuk dan air gula sedikit menyusut, tuangkan 700 ml santan encer. Aduk perlahan. Lanjutkan memasak hingga singkong benar-benar empuk dan matang. Kuah akan mulai mengental.
5. Langkah Final (Paling Krusial): Jika singkong sudah empuk sempurna, kecilkan api ke setelan paling kecil. Masukkan 300 ml santan kental dan garam.
6. Aduk Perlahan: Segera aduk perlahan dan terus-menerus. Proses ini hanya bertujuan untuk memanaskan santan kental dan menyatukannya dengan kuah, bukan untuk mendidihkannya. Cukup masak selama 2-3 menit hingga kuah panas dan sedikit mengental. Jangan pernah tinggalkan kolak pada tahap ini.
7. Sajikan: Begitu santan kental panas, segera matikan api. Kolak singkong siap disajikan. Sajikan hangat untuk sensasi yang menenangkan, atau dinginkan di kulkas untuk dinikmati sebagai hidangan penutup yang segar.

Bagikan Artikel ini