Kue ku kacang hijau

Bahan kulit:

• 200 gram tepung ketan
• 50 gram kentang kukus, haluskan
• 50 ml santan hangat
• 50 gram gula pasir
• ½ sdt garam
• 1 sdt minyak goreng
• Pewarna merah atau hijau secukupnya
• Daun pisang secukupnya (untuk alas)

Bahan isian:

• 100 gram kacang hijau kupas, rendam 2 jam dan kukus
• 50 gram gula pasir
• 100 ml santan
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Isian: Haluskan kacang hijau yang sudah dikukus. Masak dengan santan, gula, garam, dan daun pandan hingga mengental. Dinginkan, lalu bentuk bulatan kecil.
2. Kulit: Campurkan tepung ketan, kentang halus, gula, garam, dan santan. Uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket. Tambahkan pewarna, aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, lalu isi dengan kacang hijau. Bulatkan kembali.
4. Tekan adonan ke dalam cetakan kue ku yang sudah diolesi minyak, lalu letakkan di atas daun pisang.
5. Kukus selama 10-15 menit hingga matang. Angkat dan olesi permukaannya dengan minyak agar mengilap.

Bagikan Artikel ini