Sayur Lodeh Jantung Pisang Santan Kental

 Bahan:

• 1 buah jantung pisang, kupas dan potong-potong
• 500 ml santan kental
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 4 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Buang kulit luar jantung pisang yang keras, potong-potong, rebus sebentar hingga empuk, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai rawit, cabai merah, dan ketumbar.
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
4. Tuang air secukupnya, masukkan santan, aduk rata.
5. Masukkan jantung pisang, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
6. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
7. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.

Bagikan Artikel ini