Urap Sayur Daun Ubi Bumbu Kelapa

 Bahan:

• 1 ikat daun ubi jalar, rebus, peras airnya, dan iris kasar
• 100 gram taoge, seduh air panas, tiriskan
• 1/2 butir kelapa, parut memanjang
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus untuk Kelapa:

• 3 buah cabai merah keriting
• 2 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 1/2 sdt terasi
• Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat:

1. Ulek semua bumbu halus untuk kelapa.
2. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut dan daun jeruk. Aduk hingga benar-benar rata.
3. Kukus bumbu kelapa selama kurang lebih 15 menit agar tidak mudah basi. Angkat dan biarkan dingin.
4. Dalam sebuah wadah besar, campurkan daun ubi rebus, taoge, dan bumbu kelapa yang sudah dikukus. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut bumbu.
5. Urap daun ubi siap disajikan.

Bagikan Artikel ini