Bau Peapi

BAHAN

• 500 gram ikan bandeng, bersihkan dan potong sesuai selera
• 1 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 sendok makan air asam jawa
• 3 sendok makan minyak goreng
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica
• 1 sendok teh kunyit bubuk

Pelengkap:

• Sasa Sambal Terasi

CARA MEMBUAT

1. Bersihkan ikan dan potong-potong sesuai selera. Lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit kemudian bilas hingga bersih.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum dan matang.
3. Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Masukkan potongan ikan, masak hingga ikan berubah warna.
4. Masukkan potongan tomat, air asam jawa, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga ikan benar-benar matang dan bumbu meresap, sekitar 15-20 menit.
5. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula sesuai selera.
6. Angkat dan sajikan Bau Peapi dalam mangkuk saji. Hidangkan dengan nasi putih hangat dan Sasa Sambal Terasi.

Bagikan Artikel ini