Ketupat Kandangan

BAHAN

Bahan Ketupat:

• 500 gram beras
• 10 buah selongsong ketupat
• Air secukupnya untuk merebus

Bahan Kuah:

• 1 ekor ikan patin atau ikan gabus, potong-potong
• 1 liter Sasa Santan Cair
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas jahe
• 1 sendok teh terasi, bakar

CARA MEMBUAT

Persiapan Ketupat:

1. Cuci bersih beras, lalu rendam selama 1 jam.
2. Masukkan beras ke dalam selongsong ketupat hingga terisi 2/3 bagian.
3. Rebus ketupat dalam air mendidih selama 4-5 jam hingga matang.
4. Pastikan ketupat selalu terendam air selama proses merebus.
5. Angkat dan tiriskan ketupat, lalu gantung untuk menghilangkan sisa air.

 Membuat Kuah:

1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan potongan ikan, aduk perlahan hingga ikan berubah warna.
3. Tambahkan Sasa Santan Cair dan air asam jawa, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.

 Penyajian:

1. Potong ketupat sesuai selera dan letakkan di piring saji.
2. Tuangkan kuah santan dan potongan ikan di atas ketupat.
3. Ketupat Kandangan siap disajikan.

Bagikan Artikel ini