Bubur kuah soto ceker dan sayap ayam

Bahan bubur:

• 150 gr beras putih
• 800 ml air kaldu ayam
• 1 sdt garam (sesuai selera)
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Bahan soto ceker dan sayap ayam:

• 1/2 kg ceker ayam
• 1/2 kg sayap ayam
• 1500 ml air, untuk merebus ceker dan sayap
• 1500 ml untuk kuah soto
• 2 batang serai memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas memarkan
• 1/4 sdt merica bubuk
• Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 4 butir kemiri

Bahan pelengkap bubur:

• Kacang tanah goreng
• Kerupuk kanji
• Bawang merah goreng
• Daun bawang
• Telur rebus
• Ati ampela goreng

Cara membuat:

1. Bubur: cuci bersih beras, lalu kukus selama 20 menit, angkat.
2. Campur jadi satu dalam panci semua bahan bubur dan beras yang sudah dikukus, masak sambil diaduk sampai matang dan mengental, angkat, sisihkan.
3. Soto: rebus ceker dan sayap ayam sampai agak empuk, buang airnya, tiriskan.
4. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, dan merica bubuk, aduk-aduk sebentar.
5. Masukkan ceker dan sayap ayam ke tumisan bumbu, tumis dan aduk sebentar, tambahkan air, gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya, kecilkan api masak sampai mendidih kira-kira 15 menit agar bumbu meresap, cicipi rasa, angkat.
6. Penyajian: ambil secukupnya bubur dan beri bahan pelengkap di atasnya, lalu siram dengan kuah soto, sajikan.

Bagikan Artikel ini