Ceker garang asem

Bahan:

• 500 gr ceker ayam, bersihkan dan beri perasan air jeruk nipis
• 8 buah belimbing wuluh, potong-potong
• 2 buah tomat merah atau hijau, potong-potong
• Cabai rawit merah sesuai selera
• 1 batang daun bawang, iris
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• Garam, kaldu jamur, merica bubuk, dan sedikit gula pasir
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar butiran
• 2 butir kemiri
• Jahe, kunyit, dan lengkuas

Cara membuat:

1. Masukkan ceker ke dalam wajan yang berisi air yang sudah mendidih, masak sebentar, lalu angkat, tiriskan, dan buang airnya. Rebus kembali ceker dengan air yang baru.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk, masak terus sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
3. Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan ceker beserta sisa bahan lain kecuali daun bawang.
4. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, merica bubuk, dan sedikit gula, aduk rata dan masak terus sampai bumbu meresap dan ceker benar-benar empuk. Koreksi rasa sesuaikan selera.
5. Terakhir masukkan irisan daun bawang, matikan api, siap disajikan dengan nasi hangat.

Bagikan Artikel ini