Lalapan Pare Rebus Wangi, Kearifan Lokal yang Terbukti Ampuh

Trik yang Ditonjolkan: Merebus Bersama Daun Jambu Biji

Daun jambu biji, terutama yang masih muda, mengandung senyawa tanin. Secara ilmiah sederhana, tanin ini memiliki kemampuan untuk mengikat senyawa cucurbitacin penyebab rasa pahit pada pare. Saat direbus bersamaan, tanin akan 'menarik' rasa pahit tersebut sehingga pare menjadi jauh lebih nikmat untuk disantap sebagai lalapan. Hebatnya lagi, metode ini menjaga warna pare tetap hijau cerah dan tidak merusak tekstur renyahnya.

Bahan:

• 1 buah pare segar ukuran besar
• 5-7 lembar daun jambu biji (pilih yang tidak terlalu tua)
• 1 sendok teh garam
• Air secukupnya untuk merebus

Cara membuat:

1. Siapkan Pare: Belah pare, buang bagian tengah dan bijinya hingga bersih. Iris-iris dengan ketebalan sesuai selera untuk lalapan, bisa memanjang atau bulat.
2. Didihkan Air: Masukkan air ke dalam panci. Tambahkan daun jambu biji yang sudah dicuci bersih dan garam. Masak hingga air mendidih dan aroma wangi dari daun jambu mulai tercium.
3. Rebus Pare: Setelah air mendidih, masukkan irisan pare. Rebus selama 2-3 menit saja. Jangan merebus terlalu lama agar pare tidak menjadi lembek dan warnanya kusam.
4. Tiriskan: Segera angkat pare dan tiriskan. Bisa juga langsung dimasukkan ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak dan menjaga warnanya tetap cerah dan teksturnya krenyes.
5. Sajikan: Lalapan pare wangi siap dinikmati bersama sambal terasi, sambal bawang, atau jenis sambal favoritmu lainnya dan nasi hangat.

Bagikan Artikel ini