Mengapa Trik Ini Sangat Efektif? Analisis Ilmiah Sederhana

Saat kamu memercikkan air biasa ke nasi, air tersebut akan langsung berubah menjadi uap dalam waktu singkat begitu terkena panas microwave. Proses ini terlalu cepat dan kadang tidak merata. Sebaliknya, es batu bekerja dengan cara yang lebih cerdas.

Ketika dipanaskan, es batu tidak langsung menguap. Ia akan meleleh terlebih dahulu secara perlahan. Proses pelelehan ini memastikan pasokan air yang konstan dan bertahap ke nasi di bawahnya. Air lelehan ini kemudian dipanaskan oleh gelombang mikro, menciptakan uap yang lembut dan berkelanjutan. Uap inilah yang secara efektif merehidrasi molekul pati yang mengeras (proses yang disebut gelatinization reversal). Menurut sebuah studi dalam Journal of Cereal Science, proses pemanasan ulang dengan kelembapan yang cukup dapat secara signifikan membalikkan efek retrogradasi, membuat tekstur nasi kembali empuk.

Metode es batu meniru proses steaming profesional dalam skala mikro, memastikan setiap butir nasi mendapatkan kelembapan yang pas tanpa menjadi bubur.

Bagikan Artikel ini