Pendap

BAHAN

• 500 gram ikan kembug
• 200 gram kelapa parut kasar
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 1 ikat daun kemangi
• 5 lembar daun talas (untuk membungkus)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Sasa Bubuk MSG secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt terasi, bakar

CARA MEMBUAT

1. Bersihkan ikan kembung, buang duri dan kulitnya, lalu potong-potong sesuai selera. Lumuri dengan sedikit garam dan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas bersih.
2. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
3. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum dan matang.
4. Masukkan kelapa parut ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan garam, gula, Sasa Bubuk MSG sesuai selera. Masak hingga kelapa sedikit layu dan bumbu meresap, angkat dan dinginkan.
5. Siapkan daun talas, bersihkan permukaannya. Letakkan selembar daun talas di atas permukaan datar, ambil secukupnya campuran bumbu kelapa dan ikan, lalu bungkus rapat. Ulangi hingga semua bahan habis.
6. Panaskan kukusan, susun bungkusan daun talas yang sudah diisi ikan dan bumbu ke dalam kukusan. Kukus selama kurang lebih 45 menit hingga pendap matang sempurna.
7. Angkat pendap dari kukusan, biarkan sedikit dingin sebelum disajikan. Pendap siap dinikmati dengan nasi hangat.

Bagikan Artikel ini