Pepes Ikan Peda Daun Kemangi

Bahan:

• 2 ekor ikan peda asin (pilih yang masih segar), cuci bersih, tiriskan.
• 2 ikat daun kemangi, petiki daunnya.
• 10 buah cabai rawit merah utuh.
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, geprek.
• 4 lembar daun salam.
• Daun pisang untuk membungkus, panaskan sebentar di atas api agar lemas.
• Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat.

Bumbu Iris:

• 8 siung bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 5 buah cabai merah keriting.
• 3 cm lengkuas, iris tipis seperti korek api.
• 2 cm jahe, iris tipis seperti korek api.
• 1 buah tomat hijau, potong-potong.

Cara Membuat:

1. Dalam sebuah wadah, campurkan semua bumbu iris, daun kemangi, dan cabai rawit utuh. Aduk hingga rata. Tidak perlu menambahkan garam.
2. Ambil selembar daun pisang. Letakkan selembar daun salam dan satu batang serai geprek.
3. Beri setengah bagian dari campuran bumbu iris sebagai alas. Letakkan satu ekor ikan peda di atasnya.
4. Tutup kembali ikan peda dengan sisa bumbu.
5. Bungkus rapat seperti lontong, lalu sematkan kedua ujungnya dengan lidi. Ulangi untuk ikan kedua.
6. Kukus pepes ikan peda selama kurang lebih 30 menit hingga matang dan bumbu meresap.
7. Setelah dikukus, panggang pepes di atas teflon atau bara api sebentar hingga daun pisang sedikit gosong dan aromanya keluar. Sajikan hangat. 

Bagikan Artikel ini