Rawon

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 2 batang sereh, geprek
• 2 potong lengkuas (4–5 cm), geprek
• 5 lembar daun jeruk
• Air secukupnya (sekitar 1,5 liter) untuk merebus

Bumbu halus:

• 15 bawang merah
• 10 bawang putih
• 2 ruas lengkuas
• 4 kemiri sangrai
• 4 cm kunyit
• 7 kluwek (ambil isinya)
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt jinten bubuk
• 50 ml minyak

Bumbu penyedap:

• 1 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 3 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi
• 2 sdt Sasa MSG (opsional)

Sambal:

• 8 cabe keriting, rebus
• 2 cabe rawit, rebus
• Garam dan gula secukupnya

Pelengkap:

• Tauge kecil (kecambah pendek)
• Telur asin
• Jeruk nipis
• Bawang goreng
• Daun bawang iris
• Kerupuk udang

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan 1,5 liter air selama 30–40 menit hingga empuk. Angkat daging, buang air rebusannya.
2. Blender bumbu halus dengan sedikit minyak hingga halus.
3. Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan benar-benar matang.
4. Masukkan daging yang sudah direbus ke panci, tuang air secukupnya, didihkan.
5. Setelah air mendidih, masukkan tumisan bumbu halus, aduk rata.
6. Tambahkan garam, lada, gula, Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi, dan Sasa MSG. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental. Koreksi rasa.
7. Buat sambal dengan mengulek cabe, garam, dan gula secukupnya.
8. Sajikan rawon panas dengan nasi, tauge kecil, irisan daun bawang, telur asin, sambal, kerupuk udang, dan taburan daun bawang goreng. Beri perasan jeruk nipis sesuai selera.

Bagikan Artikel ini