Tumis Pare Ebi Super Cepat, Solusi Praktis Tengah Minggu

Bahan:

• 2 buah pare ukuran sedang, pilih yang warnanya hijau muda dan teksturnya masih keras
• 2 sendok makan ebi kering, rendam air panas sebentar lalu tiriskan dan cincang kasar
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera), iris serong
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh kecap asin
• 1/2 sendok teh gula pasir
• Garam dan lada bubuk secukupnya
• 3 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

1. Siapkan Pare: Belah pare menjadi dua bagian memanjang. Kerok bagian tengahnya yang berwarna putih beserta bijinya menggunakan sendok hingga bersih. Iris pare dengan ketebalan sekitar 0,5 cm. Tidak perlu dicuci ulang atau diremas dengan garam.
2. Panaskan Wajan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api besar. Pastikan wajan benar-benar panas sebelum memasukkan bumbu.
3. Tumis Bumbu: Masukkan irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Tumis dengan cepat hingga harum, sekitar 30 detik.
4. Masukkan Ebi: Tambahkan ebi cincang, aduk cepat dan masak hingga aromanya keluar dan ebi sedikit kering.
5. Masak Pare: Segera masukkan irisan pare. Aduk terus dengan cepat (teknik stir-fry) selama kurang lebih 2-3 menit. Tujuannya agar pare terkena panas secara merata tanpa menjadi terlalu layu.
6. Bumbui: Tuangkan saus tiram, kecap asin, gula pasir, garam, dan lada bubuk. Aduk kembali hingga semua bumbu merata. Koreksi rasa.
7. Sajikan: Jika warna pare sudah menjadi hijau cerah dan matang tapi masih renyah, segera angkat. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

Bagikan Artikel ini