Cakalang Rica-Rica Autentik untuk Nasi Kuning Manado

Porsi: 4-6 orang

Durasi: 45-60 menit

Bahan:

• - 500 gram ikan cakalang segar (bisa diganti tuna), kukus/rebus, suwir kasar
• - Minyak goreng secukupnya untuk menumis
• - 1 batang serai, memarkan bagian putihnya
• - 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya
• - 1 lembar daun kunyit (opsional, untuk aroma lebih otentik)
• - ½ sendok teh garam
• - 1 sendok teh gula pasir
• - ½ sendok teh kaldu bubuk
• - 1 sendok teh air perasan jeruk nipis (untuk finishing)

Bumbu Halus:

• - 10-15 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
• - 5-7 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas, jika suka sangat pedas)
• - 8 siung bawang merah
• - 4 siung bawang putih
• - 2 cm jahe
• - 1 cm kunyit bakar (untuk warna dan aroma lebih dalam)

Cara membuat:

1.  Siapkan Ikan

Kukus atau rebus ikan cakalang hingga matang. Angkat, biarkan dingin, lalu suwir-suwir dagingnya menggunakan garpu atau tangan. Pastikan duri dan tulangnya sudah bersih.

2.  Haluskan Bumbu

Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga teksturnya halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak atau air agar mudah halus.

3.  Tumis Bumbu

Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Tumis dengan api sedang sambil terus diaduk hingga bumbu benar-benar matang, harum, dan warnanya sedikit lebih gelap. Ini bisa memakan waktu 10-15 menit. Masukkan daun kunyit jika menggunakannya.

4.  Masukkan Ikan Cakalang

Setelah bumbu matang, masukkan suwiran ikan cakalang. Aduk perlahan hingga semua suwiran ikan terlumuri bumbu secara merata.

5.  Bumbui dan Masak

Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata kembali. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna dan teksturnya menjadi agak kering. Koreksi rasa sesuai selera kamu.

6.  Sentuhan Akhir

Matikan api. Tambahkan air perasan jeruk nipis dan aduk cepat hingga rata. Langkah ini akan memberikan kesegaran yang khas dan menyeimbangkan rasa pedas.

7.  Sajikan

Cakalang Rica-Rica Manado siap disajikan sebagai lauk nasi kuning Manado atau hidangan nasi favorit kamu.

Bagikan Artikel ini