Pempek tanpa ikan

Bahan pempek:

• 125 gr tepung terigu
• 2,5 sdm tepung beras
• 1 sdm garam
• 400 ml air
• 1/2 sdm minyak sayur
• 1/2 butir telur
• 250 gr tepung tapioka

Tambahan untuk pempek adaan:

• 30 gr tepung tapioka
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan garam. Aduk rata.
2. Didihkan air dan masukkan ke tepung sambil diaduk menggunakan spatula.
3. Tambahkan minyak dan aduk rata menggunakan spatula.
4. Tambahkan telur dan aduk rata menggunakan spatula.
5. Tunggu adonan hingga tidak terlalu panas, lalu adon menggunakan tangan sambil ditambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit (sembari menunggu, bisa bikin cuko biar menghemat waktu).
6. Bentuk adonan sesuai selera, bisa berbentuk lonjong.
7. Atau bisa diisi telur: kocok telur, bentuk adonan menjadi mangkuk, isi telur dan tutup dengan cara pijit.
8. Atau pempek adaan: campurkan adonan pempek dengan bawang putih dan bawang merah cincang. Tambahkan sedikit demi sedikit tepung tapioka selama mengadon. Adon selama 3 menit dan bentuk menjadi bulat-bulat kecil.
9. Didihkan air, masukkan 1 sdm minyak goreng. Masukkan adonan pempek dan rebus hingga adonan mengapung.
10. Tiriskan adonan dan goreng.
11. Kalau mau simpan di kulkas, olesi pempek dengan secukupnya minyak goreng dan tutup rapat.

Bahan cuko:

• 15 siung bawang putih
• 20-25 cabai rawit
• 100 gr asam Jawa
• 500 gr gula batok (gula merah)
• 1 liter air
• 0,5 sdm garam

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih dan cabai rawit.
2. Panaskan air, masukkan bawang putih dan cabai rawit halus, asam Jawa, gula batok, dan garam.
3. Masak hingga air mendidih dan gula mencair.
4. Koreksi rasa dan saring air cuko.

Bagikan Artikel ini