Sambal ikan wader

Bahan ikan wader:

• 500 gr ikan wader, bersihkan dan buang isi perutnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu marinasi:

• 2 siung bawang putih, ulek
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm jeruk nipis
• 1/2 sdt garam

Bahan sambal:

• 5 cabai merah besar
• 60 cabai rawit merah
• 2 buah tomat
• 3 siung bawang merah
• 2-3 sdt terasi, goreng atau bakar
• 4-5 buah jeruk limau
• 2-3 sdt gula jawa, sisir
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri wader dengan bumbu marinasi, diamkan 2-3 jam di kulkas.
2. Goreng wader secara deep fried dalam api sedang sampai cokelat keemasan dan krispi, tiriskan.
3. Ulek semua bahan sambal, kecuali jeruk limau, sampai halus. Setelah halus, tambahkan perasan air jeruk limau. Cicipi dan koreksi rasa.
4. Masukkan wader goreng ke dalam sambal, aduk-aduk, siap disajikan.

Bagikan Artikel ini