Bakso aci kuah ceker

Bahan bakso:

• 19 sdm tepung tapioka
• 6 sdm tepung terigu
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 100 ml air

Bahan kuah:

• 10 buah ceker ayam
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1500 ml air

Pelengkap:

• So'un
• Sawi rebus
• Telur puyuh rebus
• Daun bawang dan seledri, iris halus
• Bawang merah goreng
• Sambal
• Jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rebus air, bawang putih, garam dan kaldu bubuk sampai mendidih, masukkan tepung terigu, aduk hingga mengental atau kalis. Matikan api.
2. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, uleni sampai bisa dibentuk aja.
3. Rebus air dan sedikit minyak.
4. Bentuk bulat adonan seperti bakso, rebus adonan di air yang sudah diberi minyak hingga mengapung, angkat tiriskan.
5. Rebus ceker dengan api kecil selama 30 menit atau sampai empuk dan kaldu gurih keluar.
6. Masukkan cilok, garam, kaldu bubuk dan merica bubuk. Masak hingga cilok mengapung, matikan api.
7. Tumis bawang putih cincang hingga garing, masukkan ke dalam panci rebusan ceker dan cilok, koreksi rasa.
8. Tata dalam mangkuk so'un, sawi rebus, telur puyuh, ceker dan cilok, siram kuah. Beri taburan daun bawang, seledri dan bawang merah goreng. Sajikan dengan sambal dan jeruk nipis.

Bagikan Artikel ini