Bakso aci isi ayam wortel

Bahan isian bakso:

• 50 gram daging ayam giling
• 30 gram wortel parut
• 2 buah bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/4 sdt garam
• 1/8 sdt merica
• Minyak untuk menumis

Bahan bakso:

• 150 gram tepung terigu
• 100 gram tepung tapioka
• 180 ml air panas
• 1 sdm bawang putih haluskan
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1/4 sdt garam
• 1/8 sdt merica bubuk

Bahan kuah:

• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar
• 500 ml air
• 1/4 sdt kaldu udang bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1/8 sdt merica bubuk

Pelengkap:

• Cabai rawit
• Jeruk kunci
• Daun bawang iris
• Bawang goreng
• Pilus

Cara membuat isian:

1. Haluskan bawang, tumis sampai wangi.
2. Masukkan daging ayam giling, aduk sampai berubah warna. Masukkan wortel, garam dan merica. Aduk rata.
3. Koreksi rasa. Sisihkan

Cara membuat bakso:

1. Campur semua bahan kecuali air panas, aduk merata. Masukkan air panas sedikit demi sedikit, uleni dengan spatula sampai adonan bisa dipadatkan. Hentikan penambahan air jika adonan sudah bisa dipulungi. Taburi tangan dan alas kerja dengan tepung. Bulatkan adonan sebesar bakso.
2. Pipihkan dan beri isian. Rapikan dan bulatkan.
3. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung, biarkan 5 menit bakso mengapung untuk memastikan bakso matang. Angkat, tiriskan dan rendam air es supaya bakso kenyal. Sisihkan.

Cara membuat kuah:

1. Haluskan bahan bumbu untuk kuah seperti bawang dan cabai lalu tumis sampai wangi.
2. Tambahkan air, garam, merica dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
3. Masukkan bakso dan masak sampai mendidih
4. Penyajian: Tata bakso di mangkuk saji. Siram kuah. Tambahkan pilus, daun bawang, bawang goreng dan jeruk kunci.

Bagikan Artikel ini