Bakso aci kuah ebi

Bahan bakso:

• 275 gr tepung sagu
• 1 sdm minyak

Biang:

• 200 gr terigu serbaguna
• 3 bawang putih, ulek
• 1 daun bawang, iris halus
• 12 gr garam
• 2 gr kaldu jamur (opsional)
• 1/2 sdt merica
• 400 gr air

Cara membuat:

1. Campur semua bahan biang, masak dengan api sedang sampai air habis dan adonan mengental. Angkat dari kompor.
2. Langsung masukkan minyak dan sagu bertahap dan uleni hingga rata. Bulat-bulatkan. Didihkan air di wajan, beri sedikit minyak supaya bakso tidak lengket.
3. Rebus semua bakso sampai matang (bakso mengapung dan menjadi agak bening).
4. Angkat bakso dan rendam dalam panci berisi air dingin (supaya tidak lengket). Bakso jangan direndam dalam kuah, nanti kuah jadi mengental.

Bahan kuah:

• 1,5 liter air atau kaldu ayam
• 3 bawang putih, ulek
• 3 bawang merah, ulek
• 2 sdm ebi, rendam empuk dan ulek (opsional)
• 2 batang seledri, ikat simpul
• Garam, gula, merica secukupnya

Pelengkap:

• Pilus
• Sambal
• Seledri, iris halus
• Bawang goreng
• Caisim rebus
• Kecap manis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang, ebi dan seledri hingga harum.
2. Pindahkan tumisan ke panci berisi air atau kaldu. Tambahkan garam, gula dan merica secukupnya.
3. Penyajian: Susun bakso di mangkuk, siram dengan kuah. Beri pelengkap sesuai selera.

Bagikan Artikel ini