Gulai Kikil

Bahan:

• 500 gr kikil sapi, rebus hingga empuk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 ruas kayu manis
• 300 ml santan kental
• 1 potong asam kandis atau ½ sdt air asam jawa
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 50 gr cabai merah besar
• 20 gr cabai kering
• 5–10 cabai rawit
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ¼ sdt jinten
• 1 butir kapulaga
• 1 butir bunga lawang
• 3 butir cengkeh
• ½ sdt lada bulat

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, daun kunyit, dan kayu manis, aduk hingga wangi.
3. Tambahkan kikil, beri sedikit air, masak hingga bumbu meresap.
4. Tuang santan, aduk perlahan supaya tidak pecah.
5. Masak hingga kuah mengental dan minyak keluar di permukaan.
6. Sajikan dengan nasi putih hangat.

Bagikan Artikel ini