Ketupat sayur sambal goreng pete

Bahan

• 2 buah labu siam, iris memanjang
• 1 buah wortel, iris
• 1 papan tempe, iris
• 5 buah kacang panjang, iris
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 lembar daun salam
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 65 ml santan kental
• 5 butir telur rebus
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 sdm udang rebon

Pelengkap:

• Ketupat atau lontong
• Kerupuk
• Sambal goreng pete
• Bawang goreng

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai matang/tanak, lalu beri air. Masukkan garam, gula pasir, daun salam, dan lengkuas, aduk. Setelah mendidih, masukkan labu siam, kacang panjang, wortel, telur rebus, dan tempe, aduk.
2. Ketika sayuran hampir matang, masukkan santan kental, aduk-aduk. Setelah mendidih, matikan api. Sajikan dengan pelengkap.

Bagikan Artikel ini