Lontong sayur kuah merah

Bahan:

• 3 buah labu siam, potong korek api
• 1/2 sdt garam
• 2 buah wortel, potong korek api
• Kacang panjang secukupnya, potong panjang
• Tahu pong secukupnya
• 3 batang sereh, geprek
• 3 cm lengkuas, geprek
• 8 lembar daun salam

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 cm ebi
• 100 gram cabai merah besar
• Cabai rawit
• 14 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 8 cm kunyit
• 5 butir kemiri
• 600 ml santan kental
• 1 1/2 liter santan encer
• Minyak goreng secukupnya
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdm garam
• 35 gram gula merah
• 1 sdt kaldu bubuk
• Bawang merah goreng untuk taburan

Bahan untuk menyajikan lontong sayur:

• Lontong
• Telur rebus
• Bawang merah goreng
• Kerupuk udang

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga setengah matang, lalu tambahkan salam, lengkuas, sereh, ketumbar bubuk, lada. Tumis hingga matang
2. Masukkan santan encer, masukkan wortel masak hingga setengah matang, lalu tambahkan kacang panjang, labu siam, dan tahu, masak mendidik
3. Masukkan santan kental, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga matang. Sisihkan
4. Dalam piring, potong lontong sesuai selera, beri sayuran dan kuah, lalu beri potongan telur rebus, taburi bawang merah dan beri kerupuk. Lontong sayur siap disajikan.

Bagikan Artikel ini