Lontong Balap

Bahan:

• 4 bungkus Lontong ( 500 gr ), dipotong-potong agak tebal
• 8 buah Tahu goreng matang, dipotong-potong agak tipis
• 8 buah Lentho goreng
• 200 gr Tauge
• Kecap manis, secukupnya

Bahan Kuah:

• 1 ½ ltr Air matang, untuk merebus daging ( 1 ilter diambil sebagai kaldu daging )
• 250 gr Daging sapi yang berlemak
• Sasa Santan Cair 1 sdm
• 50 gr Daun bawang diiris-iris
• 3 sdm Minyak goreng, untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

• 6 siung Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 1 sdt Merica bubuk
• ¼ sdt Pala bubuk
• Garam secukupnya

Bahan Lentho kacang tolo:

• 75 gr Kacang tolo, direbus hingga empuk, ¾ bagian dihaluskan, ¼ bagian biarkan utuh
• 1 butir Telur ayam, putihnya saja
• ½ sdm Kecap manis
• Minyak goreng, untuk mengoreng

Dihaluskan:

• 3 siung Bawang putih
• 5 biji Cabe rawit
• 1 cm Kencur segar
• 1 lembar Daun jeruk
• Garam, secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan air matang didalam panci, lalu rebus daging sapi berlemak hingga empuk, angkat daging dari panci lalu potong potong kecil, sisihkan.
2. Ambil 1 liter air rebusan daging dari panci sebagai kaldu, sisihkan. Panaskan minyak didalam wajan, kemudian tumis bumbu halus dan bawan daun iris hingga harum dan matang.
3. Tuangkan kaldu sapi kedalamnya, didihkan kemudian masukkan potongan daging tadi, kecap manis dan penyedap ( bila menggunakannnya ), aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan tauge kedalamnya, biarkan sesaat, kemudian angkat tauge tersebut dan tiriskan, sisihkan

Cara Membuat Lentho kacang tolo:

1. Dalam wadah, campurkan semua bahan-bahan letho dan aduk-aduk hingga tercampur merata
2. Bentuk bulat- bulat pipih kecil, kemudian goreng hingga matang dan renyah.

Bagikan Artikel ini